生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
山东省青州市经济开发区大姜协会是国内主要生姜种植和繁育机构， 大姜协会所种植和销售的生姜品种主要包括：山东大姜，面姜，小黄姜，山农大姜一号，莱芜大姜，莱芜小姜，大肉姜，竹根姜，来凤姜，遵义白姜，张良姜，小黄姜，野生生姜二十余个生姜品种。